Das Hühnerei gehört zu den vollwertigsten und gesündesten Lebensmitteln überhaupt, da es ein extrem breites Spektrum an Nähr- und Wirkstoffen abdeckt. Es ist reich an lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und enthält hochwertiges Eiweiß (Protein). Zudem sind die enthaltenen Fette besonders hochwertig. Durch spezielle Fütterung kann auch der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren hoch sein. Studien beweisen, dass das im Hühnerei enthaltene Cholesterin den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht. Das im Eidotter enthaltene Lecithin ist sogar in der Lage, den Cholesterinspiegel zu senken. Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten müssen nicht auf Eier verzichten. Studien zeigen, dass Diabetiker nicht mehr als ein Hühnerei am Tag verzehren sollten.