Unter Fettstoffwechsel (Lipidstoffwechsel oder Lipidmetabolismus) verstehen Ernährungsexperten (Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler) nicht die Fettverdauung, sondern die Stoffwechselvorgänge nach der Aufnahme von Fetten über den Dünndarm.

Der Fettstoffwechsel

Aber der Fettstoffwechsel umfasst nicht nur die Nahrungsfette, sondern auch das Cholesterin und andere fettähnliche Substanzen. Der Fettstoffwechsel beschreibt die Verwertung von Cholesterin, Nahrungsfetten und anderen Lipiden im Körper. Der Fettstoffwechsel beginnt nach der Verdauung von Nahrungsmitteln, das Essen wird im Magen zersetzt und anschließend im Dünndarm in seine Bestandteile (Fettsäuren und Glyzerin) aufgespalten und aufgenommen.